Pesca en Berisso - Pesque Corvinas

Pesca de Corvina

En oportunidades se debate sobre el fenómeno de la penetración de especies marinas en el río de La Plata, tal como acontece desde hace muchos años con la Corvina Rubia.
Hace unos años que vienen haciendo su incursión anticipada, y con mejor suceso que años anteriores a unos 1500 m de las costas sobre el canaletón de piedras allí existente, y que se prolonga hacia el sur, donde mejores resultados se obtienen.
Es cuestión de localizar el fondo duro para obtener buen pique en horas de bajante o creciente. Durante la parada del agua también decae el pique.
A este insólito pesquero de corvinas y mochuelos (bagres de mar), acuden muchos pescadores desde la capital gran Buenos Aires y el interior de la provincia.

Sucede que encontrando el río en buenas condiciones de navegabilidad y ubicándose en el fondo rocoso, con profundidad variable (2 y 6 m), es seguro que el pique no se hará esperar, especialmente después de hacer varios intentos, dado que se "ceba" el lugar con el olor de las carnadas que se van utilizando y cambiando.
La razón de la presencia de esta especie debe ser adjudicada a la alimentación de las corvinas, pues, coincidentemente aparecieron en estas aguas junto a las corvinas en aquellos años y aún se conservan; son unos moluscos que antes no había.

Se trata de una pequeña almeja que según los técnicos del Museo de Ciencias Naturales de La Plata, en un trabajo efectuado hace unos años atrás, se llama curvícula, las que se dispersaron en toda la zona dada su alta capacidad de reproducción.Todo haría suponer -teoría mediante- que las corvinas comerían las almejitas, conformando un alimento más, ya que en sus vísceras es muy común encontrarlas trituradas.
El equipo que se utiliza para la pesca es el tradicional para pescar embarcada de río, se compone de caña de 2,50 m de largo liviana de acción de punta, reel preferentemente rotativo cargado con nylon del 40. La línea convencional consta de uno o dos anzuelos, la madre del 60 de 1,20 m de largo y brasoladas del 50 de 70 cm de largo, anzuelos del nº 4/0. En caso de gran correntada funciona mejor la de plomo corredizo, a los efectos de que las dos carnadas estén contra el fondo.
Carnada: la más efectiva es el camarón de mar crudo; le sigue en preferencia el cocido, luego la anchoita fresca y finalmente la salada.
Se utilizan pasando bien todo el camarón sin cabeza, y en la punta del anzuelo se fija bien la anchoa.- En general como los lances son cortos no hace falta atar la carnada.

Una observación en los años de pesca de esta especie en el río de La Plata es que las corvinas de aquí a diferencia de las que obtenemos en el mar en sus vísceras no están parasitadas; otra incógnita de la naturaleza.

Como pescarla

Epoca: Invierno-Primavera, desde Setiembre a Octubre.

Modalidad: Anclado. (embarcacion quieta sobre fondo rocoso)

Donde buscarlas: A unos 1500 m de las costas sobre el canaletón de piedras allí existente, y que se prolonga hacia el sur, donde mejores resultados se obtienen. Es cuestión de localizar el fondo duro para obtener buen pique en horas de bajante o creciente.

Equipo: Caña de 2,50 m de largo liviana de acción de punta, reel preferentemente rotativo cargado con nylon del 40

Aparejos: La línea convencional consta de uno o dos anzuelos, la madre del 60 de 1,20 m de largo y brasoladas del 50 de 70 cm de largo, anzuelos del nº 4/0. En caso de gran correntada funciona mejor la de plomo corredizo, a los efectos de que las dos carnadas estén contra el fondo.

Carnada: La más efectiva es el camarón de mar crudo; le sigue en preferencia el cocido, luego la anchoita fresca y finalmente la salada. Se utilizan pasando bien todo el camarón sin cabeza, y en la punta del anzuelo se fija bien la anchoa.- En general como los lances son cortos no hace falta atar la carnada.

Tamaño: Los tamaños son variados donde algunos superan los 2 kilos de peso.

Como Cocinarla

Corvina a la Sal

Ingredientes: Para 4 porciones · 1 corvina de 1,500 Kg. · 4 Kg. de sal gruesa · 1 limón · 2 cdas. de aceite de oliva · pimienta. Preparación: lavar el pescado, eviscerarlo sin quitarle la cabeza, rociar el interior con jugo de limón, condimentarlo con pimienta y ralladura de limón. Bañarlo con aceite de oliva. Cubrir una fuente para horno con una capa de al menos 1 cm. de sal gruesa colocando sobre ella el pescado, volcar sobre la corvina el resto de la sal de manera que quede completamente cubierto. Precalentar el horno a fuego fuerte (200° C) y cocinar el pescado durante 35 min. Golpear los bloques de sal endurecida y retirarlos. El pescado puede acompañarse con ensalada de hojas verdes y salsa picante.

Corvina en Cerveza

Ingredientes: Para 4 porciones · 1 Kg. de corvina limpia · Sal y pimienta · 1 cda. de manteca · 1 cebolla · ½ taza de perejil picado · 1 taza de puerros picados finos · ½ litro de cerveza negra · 1 hoja de laurel · 1 clavo de olor · 50 gs. de pan de miel · 1 cda. de azúcar · 2 ó 3 cdas, de jugo de limón · 2 cdas. de vinagre. Preparación: lavar bien la corvina, retirarle la cabeza y aletas y cortarla en cuatro partes, condimentándola con sal y pimienta. Picar la cebolla y dorarla en la manteca, agregándole el puerro y el perejil y salteándolos unos 2 ó 3 min. Añadir al recipiente los trozos de pescado y cocinar 5 min. más. Verter la cerveza, el laurel, el clavo de olor y el pan de miel desmenuzado, y cocinar tapado, sobre fuego lento durante 20 minutos. Derretir en otra cacerolita el azúcar hasta que tome color; añadir el vinagre y el limón e incorporar esta preparación a la salsa. Si se desea, la salsa puede espesarse con un poco de fécula de maíz. Servir el pescado acompañado con su salsa.