Pesca en Berisso - Pesque Pejerrey

Pesca del Pejerrey

Los Pejerreyes en Berisso aparecen desde el otoño hasta fines de la primavera. Hay variaciones en la abundancia porque su paso no es igual todos los años, por lo menos en esta zona sur del Río de La Plata, ni en sus recorridos ni en su calidad. No hay estudios concretos del origen y destino de estos peces, por lo que las versiones respecto de su comportamiento son varias.
Lo que sí podemos asegurar es que entre los meses de más frío, (de junio hasta septiembre) aparecen los llamados en la región "Gran Berisso" que resultan ser los pejerreyes soñados por todo pescador deportivo, y en una buena jornada de pueden cobrar varios de ellos por lancha, junto a unas treinta piezas medianas por caña.
Su pesca muchas veces no es sencilla, pues los lugares por donde el Gran Berisso busca su alimento no son accesibles para cualquier pescador, muchas veces hay que buscarlos a mas de 8 km de la costa, lo cual implica contar con embarcaciones muy preparadas.
La modalidad de pesca usada es al garete (embarcación a la deriva con una ancla de arrastre o ancla de capa), y los elementos son caña de 4 m o más, reeles de chicos a medianos cargados con nylon de 25 mm o multifilamento, respecto a las líneas se utilizan una variada gama de aparejos de tres boyas por lo general.
El tamaño de las boyas no debe ser chico para que sean visibles para el pescador a distancias de hasta 100 m; los colores son variados y a gusto, pero el amarillo limón es uno de los que tiene mejores rendimientos; las líneas pueden ser del tipo fijas o tramposas, sus bajadas no deben superar los 15cm y los anzuelos van desde el n°1 al 3/0.
La carnada más apropiada es la mojarra viva y el filet de dientudo.

Como pescarlo

Epoca: Otoño-Invierno, desde Abril a Agosto.

Modalidad: Al garete. (embarcacion a la deriva)

Donde buscarlos: intentar su pesca a mas 8 km de la costa.

Equipo: Caña de 4 m o más, reeles de chicos a medianos cargados con nylon de 25 mm o multifilamento.

Aparejos: las líneas estan compuestas por aparejos de 2 o 3 boyas por lo general.
El tamaño de las boyas no debe ser chico para que sean visibles para el pescador a distancias de hasta 100 m; los colores son variados y a gusto, pero el amarillo limón es uno de los que tiene mejores rendimientos; las líneas pueden ser del tipo fijas o tramposas, sus bajadas no deben superar los 15cm y los anzuelos van desde el n°1 al 3/0.

Carnada: La carnada más apropiada es la mojarra viva y el filet de dientudo.

Tamaño: Los tamaños son variados donde algunos superan el kilo de peso.

Como Cocinarlo

Pejerrey al graten con tomate Limpiar pejerreyes grandecitos. abrirlos como un libro; quitarles la mayor cantidad de espinas. Colocarlos en una fuente aceitada, espolvoreada con pan rallado, con la piel hacia abajo. Cubrirlos con salsa de tomates. Espolvorearlos con abundante queso rallado y gratinarlos al horno.	Pejerrey con papas Limpiar pejerreyes grandes. salpimentarlos y rociarlos con limón. Marinarlos una hora. Cubrir el fondo de una asadera aceitada con rodajas de papas de 1/2 cm. Espolvorearlas con sal y poner dos dientes de ajo. acomodar los pescados encima. Rociarlos con aceite. Hornearlos. Cuando están a media cocción, regarlos con una copa de vino blanco. Espolvorearlos con perejil picadito y terminar de hornearlos. Servirlos con gajos de limón.	Pejerrey relleno con roquefort Limpiar pejerreyes medianos. Abrirlos sin descabezarlos. Sazonarlos con una pizca de sal y limón. Preparar una mezcla de roquefort, mantequilla y un pellizco de pimienta. Extender la mezcla sobre los pejerreyes. Cerrarlos y acomodarlos en una fuente aceitada y hornearlos. Servirlos con papas hervidas.
Pejerrey relleno Limpiar pejerreyes medianos, dejándole las cabezas. Abrirlos y sacarles el espinazo. Salpimentarlos y rociarlos con limón. Preparar un picadillo de jamón, huevos duros y perejil. Mezclar con pan mojado en leche y exprimido y una copita de jerez. Rellenar los pejerreyes con la preparación y cocerlos. Pasarlos por harina y huevo batido. Dorarlos en abundante aceite, bien caliente. Servirlos con gajos de limón.	Pejerrey frito Limpiarlos y sazonarlos con sal y limón enteros, o en trozos si son grandes. Dejarlos una hora en un colador. Pasarlos luego por harina y huevo batido. Freírlos en abundante aceite bien caliente. Servirlos con gajos de limón.	Pejerrey a la parrilla Ingredientes: Para 4 porciones. 4 pejerreyes 1 vaso de jugo de limón, 2 cucharadas de tomillo picado1/2 taza de aceite2 dientes de ajo2 cucharadas de perejil picado1 huevo sal y pimienta. Preparación: lavar y limpiar los pejerreyes quitándoles la cabeza, disponerlos en una fuente, rociándolos con el jugo de limón, y espolvoreándolos con el tomillo picado. Dejar macerar en la heladera durante 2 horas. Mezclar el aceite de oliva, el perejil picado, el huevo. y los ajos picados; condimentar con sal y pimienta, bañarlos con el aderezo y envolver cada pejerrey individualmente en papel aluminio. Cocinar a la parrilla a fuego fuerte.